白露将至，这几道菜要常吃，百吃不厌 DATE: 2023-12-01 10:38:45
【香菇焖鸡】
用料
鸡肉300克 香菇10克
青椒10克 红椒10克
土豆10克 大蒜2瓣
姜片3块 生抽1勺
老抽1/2勺 料酒1勺
冰糖3小粒 盐适量
宴友食用油
做法
鸡肉冲洗干净 ，道菜控干水分
土豆去皮 ，常吃切丁 ，白露百吃不厌泡水15分钟
香菇，将至洗干净 ，道菜用热水泡开
青椒 ，常吃红椒切小块
热锅热油 ，白露百吃不厌放大蒜爆香
下姜片，将至接着放鸡肉 ，道菜翻炒变色，常吃放料酒去味道
接着放1少生抽 ，白露百吃不厌半勺老抽 ，将至翻炒上色
放土豆和香菇 ，道菜翻炒均匀
倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖 ，大火烧开后，转小火焖煮
收汁差不多的时候 ，放青红椒 ，翻炒至熟
尝试味道 ，放适量的盐 ，即可出锅 ！
【土豆烧排骨】
用料
排骨600克 土豆2个
姜片4片 蒜头4克
酱油20克 蚝油10克
料酒10克 盐2克
老抽5克 冰糖10克
清水适量
宴友食用油
做法
排骨买回洗净砍成小段
放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨 ，冷水煮才能出尽血水
冷水冲净血沫备用
土豆去皮切滚刀块 ，不宜太大
热锅，放入适量食用油 ，加入冰糖小火融化并炒出糖色
放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻
把老抽 ，酱油 ，蚝油都放入翻炒均匀至上色
倒入没过排骨一半的清水 ，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的 ，要是是有气孔的，水可以稍微多一点儿
开盖子放入土豆翻炒均匀 ，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
最后汁水浓稠即可出锅 ，土豆很绵密，排骨香喷喷 ！
【雪豆炖猪蹄】
用料
猪蹄一仅仅 雪豆适量
老姜一块 蒜2瓣
盐适量 菜籽油少量
小米椒2个 香菜3根
小葱1根 大葱1根
八角2个 白芷2个
酱油1勺
宴友食用油
做法
准备所有食材 。猪蹄先泡水刮洗干净。
雪豆提前浸泡4小时以上 。
八角 ，白芷 ，葱段 ，老姜，倒入锅中先煮五分钟。
再放入猪蹄焯水 。放点料酒焯水 。
再倒入电饭煲煮2小时 ，放一个老姜 ，再放一小勺白醋 ，解腻去腥 ，汤白又鲜美 ， 有条件的用砂锅炖 ，我嫌麻烦就用的电饭煲 。
经典的万能蘸水得配方来了:四川红油 、葱花 、香菜 、小米椒 、酱油 、蒜末 。