原标题 ：“开水蒸”和“冷水上锅蒸”区别真的开水蒸很大，烹饪要从会蒸开头 ！和冷会蒸

蒸馒头是水上中国传统的烹饪方法之一，馒头软糯可口
，锅蒸是区别许多人喜爱的食物。在蒸馒头的大烹过程中，有两种不同的开水蒸方法：一种是“开水蒸”，另一种是和冷会蒸“冷水上锅”。这两种方法虽然看似相似，水上但实际上有着截然不同的锅蒸效果。

一、区别“开水蒸”和“冷水上锅”这两种方法的大烹步骤和原理
。

“开水蒸”方法中，开水蒸将馒头放入蒸锅中 ，和冷会蒸然后加入开水 ，水上将蒸锅置于火上蒸煮。而在“冷水上锅”方法中  ，将馒头放入蒸锅中
，然后将蒸锅放入冷水锅中
，再一起加热蒸煮。这两种方法的主要区别在于加热的方式和过程 。

在“开水蒸”方法中  ，由于开水的温度较高，会迅速加热馒头
，使其发酵得更快 。这样 ，馒头的体积会迅速膨胀 ，表面会形成较大的气泡。而在“冷水上锅”方法中
，由于冷水的温度较低，加热过程较为缓慢 。这样 ，馒头的发酵时间会相对延长，体积膨胀的速度较慢，表面的气泡也会较小
。

二 、哪种方法才是正确的蒸馒头方法呢？

答案是：两种方法都可以蒸出美味的馒头，但需要根据自己的需求和口感来选择合适的方法 。要是你喜欢馒头松软、口感蓬松的口感，那么“开水蒸”是一个不错的选择。由于“开水蒸”能够迅速发酵和蒸煮馒头，因此馒头的口感会更加松软。而要是你喜欢馒头外观整齐、表面光滑的口感
 ，那么“冷水上锅”是一个更好的选择。由于“冷水上锅”加热过程较为缓慢，因此馒头的表面气泡较小
，外观更加光滑 。

三、除了口感的差异，这两种方法还有一点儿其他的区别

首先，由于“开水蒸”的加热速度较快 ，因此对于一点儿需要迅速制作的场合 ，例如早餐或者快速解馋时，选择“开水蒸”可以更加方便 。其次，“开水蒸”需要提前煮开水，而“冷水上锅”则无需提前准备热水 ，更加省时省力。

总的来说，无论选择“开水蒸”还是“冷水上锅”，都可以蒸出美味的馒头
。关键是根据自己的需求和口感来选择合适的方法。要是你喜欢松软口感的馒头 ，可以选择“开水蒸” ，而要是你喜欢外观整齐光滑的馒头，可以选择“冷水上锅”。无论哪种方法，仅仅要掌握好火候和时间
，都能够制作出令人满意的馒头 。

最后
，提醒大家，在蒸馒头的过程中
 ，要注意火候的掌握和时间的把握 。要是火候过大或时间过长
，馒头可能会过度发酵
，口感会变得发酸；要是火候过小或时间过短，馒头可能会发不起来，口感会变得黏糊。因此
，在蒸馒头之前，最好事先了解自己的蒸锅和火力，适当调整时间和火候，以确保蒸出的馒头口感和外观都令人满意 。

总之 ，蒸馒头是一项需要技巧的烹饪过程。掌握了正确的蒸馒头方法，我们可以制作出美味可口的馒头。无论选择“开水蒸”还是“冷水上锅” ，仅仅要我们根据自己的需求和口感来选择合适的方法，并注意掌握好火候和时间，相信我们都能够蒸出令人满意的馒头。让我们一起学会正确蒸馒头的方法，享受美食的乐趣吧！